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【海南美食】海南美食入门与进阶指南,吃货必备!  发表时间:2016-11-09    来源:网络    有2578人参与


海南饮食文化受粤式、台湾、以及东南亚等地美食的影响,对于吃货来说,海南就是天堂!当然,海南也有自己最特色、最捞的点心,那些嚷嚷着自己是专业吃货的盆友,你确定下面这些小吃你都吃过吗?

 

1、入门级

 

清补凉


 

最受欢迎、名气最大的甜品,只要来海南没吃过清补凉的那都算白来了!清补凉在海南已有近千年的历史,大概是从苏东坡来海南的时候就有了,他还为清补凉写下这样的诗句:“ 椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。

 

鸡屎藤


 

不雅的名字,却有绝佳的味道。这是海南最具乡土气息的小吃--鸡屎藤粑仔,在海南居民房前屋后,田头山区随处可采到一种野生的蔓生植物鸡屎藤,经过手工制作,制成爽口健身的鸡屎藤粑仔--白色的椰奶汁中露出粒粒翠绿的小疙瘩,甜丝丝,粘滋滋,带点咬劲,有美食家评价它“色形香味都很迷人,真是一种绝妙的点心!”而对许多海南人来说,鸡屎藤粑仔,意味着童年,意味着母爱,意味着深深的家乡情、故土恋

 

芋头西米露


 

这个甜品在南方较为普遍,海南也特别多,夏日的午后在街边路上就经常有小摊小贩在卖芋头西米露和空心粉绿豆汤

 

芒果肠粉


 

芒果椰子本身是绝妙搭配,口感似啫喱,又比啫喱少了一份晶莹剔透,更多的是滑嫩如丝,柔软沁甜的甜蜜漫天袭来,让人爱不释口!

 

红糖年糕


 

中国人过年,好像都要做甜粑。人们叫它年糕,也许就是这缘故。但在海南又绝不是过年才做的。做屋升梁,男娶女嫁,生子弥月做日卒岁,都要做粑庆贺一番。年糕含义太窄,所以就统称甜粑。

 

2、普通级

 

煎堆


 

海南风味小吃很多,较为独特的要算“煎堆“了,海口又称”珍袋“(均为海南方言音译),一种油炸米制品。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。

  

猪肠粉


 

猪肠粉是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,以特别嫩滑为著称。猪肠粉,除了净粉外,还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等,以适合不同口味的食客。至于猪肠粉的调味,也颇有讲究。要用精油与酱油稀释并加入适量的糖、香料,有时还拌些花生粉、芝麻。吃的时候,根据个人喜好,还可蘸少许蒜茸酱、番茄酱、辣酱。

 

薏粑


 

薏粑就是椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以椰子树叶包成5厘米左右大小的圆粑 ,蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻,清甜可口。风味独具特色。

 

椰丝卷


 

和芒果肠粉比起来,虽然椰丝卷算琼海较为传统的粗粮点心,但在年轻人当中的认知度并不是那么高!

 

东坡饼


 

62岁的苏东坡被贬至儋州后看到当地一些老百姓做饼叫卖但生意惨淡,就把黄州讨得做饼的技术传给他们。后来当地老百姓为纪念苏东坡将此饼冠名 东坡饼 ,并流传至今

 

饺子酥


 

饺子酥形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成;馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品,一般在海南市场、超市都可以买到,甚至可以网购。

 

绿豆糕


 

绿豆糕不是厦门特产的那种粉粉的绿豆糕,海南的绿豆糕就好像果冻那样,却比果冻有嚼劲,一层夹着一层,一般粤式茶点中就有!

 

甜汤类


海南人最喜欢喝甜地瓜汤、芋头汤、木薯汤、绿豆汤这些乱七八糟的甜汤类,如果你硬硬要问我为什么,我只能告诉你:喜欢,就是这么任性!

 

3、难度级

 

高粱粑


 

椰香高粱粑是流行于琼海地区一带的特色点心,使用当地产高梁米配鲜椰子丝蒸熟制成,是当地广受欢迎的家常小吃。椰香高粱粑口感软糯,带有鲜的椰香甜,并且有补脾胃、润肺的功效。

 

领带酥

 

因造型似领带而得名。制作时,先将面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖、清水拌一起和好,再用擀面杖擀成薄片,然后用刀切成约125px长、50px大的条块状,用刀从条块中间切一道口,用手一块一块地从两端朝相反方向扭串过去,就成为领带扣扎的形状,放在花生油里文火炸成。市井小吃,一般在街头巷尾偶尔能遇到。

 

九层bua

 

著名的九层“bua,bua”是海南话的发音,硬要用普通话来讲就是耙,这是一种用米糊做的食物,一层层的蒸熟,就会有九层的效果,香甜软糯,怎么吃都不腻

  

甜薯奶


 

甜薯奶是一种老少皆宜的小吃,虽然它的名字里有个“奶”字,但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶,是因为它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。甜薯奶两种: 一种是甜的、一种是咸的。

 

ga ya

 

很难形容的一种烤面包,中间带有椰子酱,却不是被包在里面,咬一口还能流出椰酱

 

白馍


 

白馍,制作时用新鲜糯米磨制成浆,以虾米、鱿鱼、五花肉搅拌,然后在蒸盘里先浇薄薄一层,蒸熟后再浇一层,一层层叠加蒸制而成。要先后分成十多二十层蒸熟直至满盘。最后在馍面上涂上蒜头油,洒上葱花,虾米,吃时再配以醋酸、辣椒、酱油为佐料。蒸熟的白馍看上去洁白嫩滑,吃起来香甜可口

 

来源:海南in生活


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