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海南人都爱吃的28种特色美食,你吃过几种?  发表时间:2018-08-30    来源:旅宿网    有8080人参与

海南作为一流的海岛休闲度假旅游胜地,吸引游客的不仅仅是辽阔的大海,银白的沙滩,清新的空气,还有海南各种特色美食,像文昌鸡、和乐蟹等都是驰名中外的名菜。今天小编特意备齐了海南28种特色美食,你喜欢就拿走吧!

早餐系列美食

【海南粉】

海南粉是海南省最具特色的小吃,属于海派菜。该小吃流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。

【抱罗粉】

起源于海南粉,明朝由抱罗镇改良后而得名,为海南四大名粉之一。主要和海南粉的区别为粉条粗大和浇骨汤汁,也有和海南粉腌制(粉卤)做法,但卤汁带为甜味。抱罗粉其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,味道鲜甜不腻,且甜中带酸,酸中带辣(加灯笼椒),其味妙不可言。

抱罗粉。是一种米粉。粉身洁白柔软爽滑,比海南粉略粗,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣。把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,加入花生、笋丝、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。紫贝岭下的望城茶楼较有名的。

【陵水酸粉】

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治县,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,但味道却不如陵水原创地区的味道正宗,渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。

【后安粉】

后安粉故名思议就是产在万宁的后安,因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇,人不多,但是整个镇几乎到处都是粉店,到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它,一碗浓汤,敲开了一天的忙碌,你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间,忘却那些凡事的骚扰,做一个和后安镇一样宁静,与世无争的人。

【伊面汤】

相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,体质松而不散,吃起来爽滑甘美。海南是闽南文化区,经过长期融合成为独特的海南风味特色,腌面和伊面汤可是早餐夜宵中的重要角色哦。

【糟粕醋】

糟粕醋是文昌市的一种传统民间小吃,采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加时令原材料等做成的一种小吃。味道微辣酸甜可口,经常被作为餐前开胃小吃食用。介绍地点:罐头厂财盛、东风路、公园对面和党校门口的奖家等,建议还是去铺前吃。

【东阁粿子】

东阁人做的粿子是用湿面粉做成,口感香滑,入口糯性十足,海南话称作“滑(滚)溜呜”,与甜甜的椰奶汁加冰块,在炎炎夏日真的很有惬意。

【海南包子】

早餐档时间,海南包子新鲜出炉了,这是只有早上才供应的老爸茶点哦。海南的包子和大陆的包子与众不同的是,花褶是外环食指和拇指向中间挤压成花瓣,而且海南的包子馅是咸的,面皮却是甜的,配上独特的“茶滴”,一绝啊!

中餐系列美食

【边炉菜】

打边炉做菜在海南很盛行,有椰奶文昌鸡、砂锅咖喱牛排、糟粕醋火锅、汤锅羊肉涮、鱼煲、农家排骨汤、奇味鸡公头、白水海鲜等特色的菜品,称作“do somg”(做涮),意思和火锅接近,但是想吃这些好吃的边炉菜一般都在郊区偏僻的大排档,即使偏僻也是有很多食客络绎不绝得慕名而来。

【什锦酱】

打边炉必备蘸料—海南什锦酱,有木有!所谓什锦酱,即琼酱,乃海南省家家户户必备的佐膳妙品,其调制成分主要是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成~白切鸡、打边炉蘸着吃可谓香味浓郁,回味无穷啊~只有海南的小杂货店才有的卖哦。

【黄灯笼椒】

又名黄帝椒、黄辣椒,是海南岛的地方品种。植株主要分布于海南岛的沿海区域,果实含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质;含有丰富的辣椒素,包括辣椒碱、二氢辣椒碱、去甲基二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;含其它芳香类物质,气味芳香,能增加人的食欲。

【文昌鸡】

海南“四大名菜之一”,肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻;食文昌鸡一般以白切为主,如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中,一定会脱口而出的一句话“棒!”;在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,桔子汁是必不可少的。

【和乐蟹】

和乐蟹学名锯缘青蟹;别名虫寻、青蟹,是海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最有名,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。这在其它地方都是不多见的。

【香煎马鲛鱼】

香煎马鲛鱼。铺前一绝,据铺前一位老渔翁说,马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼,是深海野生鱼,分布于中国沿海,在南海以海南文昌铺前最为著名。马鲛鱼虽是近海鱼类,却极难存活,所以新鲜上市的马鲛鱼最受欢迎。香煎食之,咬下去外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑,用鱼头熬汤更是一种享受。

老爸茶系列美食

【老爸茶】

午后,惬意的老爸茶,来自生活的淳朴享受~珍袋仔是亮点~

喝老爸茶的“别的永远代替不了”的三大特点:1.休闲自在大声聊天,聊到打烊,不会有人赶你走;2.打奖牌局想干什么就干什么,不会有人制止;3.最重要的的一个特点:无限续杯......

【芋头酥】

芋头酥是老爸茶的一个茶点,里面裹着香芋泥,后用粿裹住煎炸,在午后配上茶滴很惬意不过的。

【椰奶“黑”】

“黑”是海南话音译“芋头”,将芋头加入椰奶中煮,搁上几片姜,既美味又能去感冒伤风,加入冰块又是很好的消夏甜点,用一字形容:赞!

【椰蓉包】

文昌话俗称“嘎亚包”,“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来,做法虽然普通,但却是老爸茶店不可缺少的点心,甜甜的酱料搭配面包饼,再来上一杯“茶嘀”,无限惬意。文昌老爸茶店都有卖,大都1块钱一个。

【鸡屎藤粑】

鸡屎藤是一种野生植物,其叶揉烂后有一种似鸡屎的特殊味道,故名。据中药记载,鸡屎藤有养血、补气的功用,民间叫土参。鸡屎藤粑仔的做法:将新鲜洗干净的鸡屎藤叶与已泡好的新鲜大米一起碾成粉末。吃时将米粉加水拌均揉匀,掐成小指状般大小,候水烧开后下锅,再加椰丝、生姜、红糖,稍滚片刻就可起锅。其味道爽滑糯甜,别具风味!鸡屎藤粑仔是琼海一带七月初一家家户户的节日食品。平时,也是产后妇女、术后患者、体虚病人的民间补品。

【清补凉】

主要根据当地的气候,生活习惯,采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料多的有20多种,整个海南街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。文昌的会文镇弄的好吃。

【三角留】

三角留为民间传统小吃,其制作方法和粿大致相同,因其呈三角形状,故叫“三角留”。这种民间小吃数会文地区最有名,它润滑、爽口,有甜心的,也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的,叫咸心粿。在逢年过节,家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝,而且会在三角留中心点红,预示和美幸福。

【叉烧】

重兴位于文昌南部,抗战后三月坡市商户迁来并新建圩场形成故名重兴。重兴有名的小吃当属叉烧。赤烧是海南话直译,意思就是叉烧。重兴叉烧源自海外由本土改进,选料天然优质,工艺独特繁琐,色、香、味俱全,绵甜可口,还带些淡淡辣味,吃后口齿留香,怎么能不叫绝呢。

【尖堆】

咬一口,Q软爽口糯性十足啊,文昌锦山镇的煎堆已有数丰年历史,是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还有粘芝麻),用花生油炸熟,不论果皮,果馅都有浓郁的香味。

【锦山椰叶粽】

椰子的叶子本身并没有象粽叶那样,会有一种自身的香味,四方形的粽子很像“笠”,味道和普通粽子有一定的区别,就是微甜,很香糯。

【锦山牛肉干】

特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料。锦山牛肉干讲究配制技术,制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。购买正宗的锦山牛肉干还需要到锦山镇去,价格也公道。

【文昌公坡意粿】

吃法很讲究 ,首先你得手洗干净,然后带着深深的感情剥开它周围那层椰子叶,最后轻轻地咬下去,一定要大口大口地咬,让满嘴都塞满那浓浓的香味,一种海南的香,海风的味。有两种陷可以选择,椰子馅最好吃。

记忆中的美味-特色小吃

【马雪】

有一种小海白,海南话音译就是"马雪",在一些杂粮水果小摊都有的卖,是按一盅来卖的,肉细细的带点小咸鲜,有很多女孩子喜欢吃这个呢。

【炒田螺】

炒田螺是海南街边一种小吃,按杯盅来卖,吸吮或拿个小牙签来剔出田螺肉,香香的辣辣的很有一番风味,有些还会带着菠萝来炒,又增加了酸味,很是够力的味觉,夜宵摊的炒大田螺也很带有特色的海南风味哦~试试味道不错的哦。(图片来源网络)


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